کافه‌ها با علم روز قهوه‌های ایده‌آل صرف می‌کنند / تجربه گوارایی تلخ با ریاضیات شیرین!
تاریخ انتشار: ۲۱ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۲۴۷۰۸۳
گروهی ار دانشمندان برای کاهش هزینه‌های مصرفی در کافه‌ها و کمک به محیط زیست با محسابات ریاضی به دنبال درست کردن قهوه‌ای خوش طعم با کمترین هدررفت هستند.
به گزارش خبرنگار فناوری خبرگزاری دانشجو، از آنجایی که کاربرد علوم مختلف در زندگی روزمره یکی از سوالات پرتکرار و همیشگی محصلان در کلاس‌های درس است بر آن شدیم تا بخشی از کاربرد‌های علوم گوناگون را به تفکیک مطرح کنیم.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این گروه تحقیقاتی متشکل از شیمیدانان، ریاضیدانان، دانشمندان مواد و علاقمندان به قهوه از پنج کشور مختلف بودند. محققان در کنار یکدیگر استاندارد مقدار قهوه‌ای (۲۰ گرم) که معمولا توسط سازندگان اسپرسو در سراسر دنیا استفاده می‌شود را تجزیه و تحلیل کردند تا ببینند آیا راهی برای بهینه‌سازی فرآیند وجود دارد یا نه.
این به معنای بررسی اندازه آسیاب، فشارآب تولید شده با دستگاه اسپرسوساز هنگام پمپاژ آب، سرعت جریان و مقدار مواد پایه‌ای است که با هم ترکیب می‌شوند. با تکیه بر الکتروشیمی برای مشاهده نحوه حل شدن کافئین و دیگر مولکول‌ها، گروه یک الگوی ریاضیاتی ساخت که به آن‌ها امکان پیش‌بینی و آزمایش معیار‌های متفاوت انواع روش‌های دم کردن را می‌دهد. این گروه از طریق تجزیه و تحلیل خود، بازده روش‌های متفاوت دم کردن را محاسبه کرد که به درصد قهوه جامدی که نهایتا در فنجان مایع می‌شود اشاره دارد. به طور متناوب، گروه دریافت که قهوه کمتر درواقع منجر به بازدهی بیشتر شده، قهوه یکنواخت‌تر و طعم مشخصی دارد.
کریستوفر هندون، شیمیدان دانشگاه اورگان، می‌گوید: «این مقاله بیان می‌کند که پربازده‌ترین کاری که می‌توانید انجام دهد استفاده از قهوه کمتر است. اگر شما به جای ۲۰ گرم از ۱۵ گرم قهوه استفاده کنید و دانه‌های درشتری انتخاب کنید؛ در نهایت یک شات خواهید داشت که بسیار سریع تولید شده (به جای ۲۵ ثانیه، ۱۴ ثانیه طول می‌کشد) و طعم فوق العاده‌ای دارد. با این روش طعم‌های مثبت بیشتری از دانه‌های می‌گیریم و طعم‌های تلخ در فنجان وجود ندارد.»
البته، ایده یک قهوه با طعم عالی یک موضوع سلیقه‌ای است. چیزی که به سلیقه مرتبط نیست، میزان هدررفت کمتر است. براین اساس، دانشمندان می‌گویند این کاهش ۲۵% در میزان قهوه علاوه بر فواید زیست‌محیطی باعث می‌شود کافه‌های آمریکا ۱.۱ میلیارد دلار در سال صرفه جویی کنند.
هندون می‌گوید: «ما قصد داریم تا با استخراج بیشتر از قهوه، پول بیشتری صرفه جویی کرده و طعم فوق‌العاده‌ای در قهوه‌ها داشته باشیم تا هیچ مزه تلخی در فنجان حس نشود. روش جدید این امکان را به ما می‌دهد.»
منبع: خبرگزاری دانشجو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت snn.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری دانشجو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۲۴۷۰۸۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تمدید مسابقه کتاب شیرین تا روز بزرگداشت فردوسی
به گزارش خبرنگار خبرگزاری صدا و سیما این مسابقه که کار مشترک تلویزیون اینترنتی کتاب و شبکه کودک است هر روز ساعت ۱۶ تا ۱۷ پخش می‌شود.
برنامه و مسابقه تلویزیونی کتاب شیرین با هدف ترویج کتاب و کتابخوانی میان کودکان و نوجوانان با محوریت سه کتاب «بزرگ‌شدن در سپیدان»، «قصه‌های ادواردو» و «خدا و ضرب‌المثل‌ها» طراحی شده و «قصه‌های شاهنامه» نیز به آن اضافه شده است.
میترا لبافی گزارش می‌دهد:
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان