خواص شیرین قهوه تلخ
تاریخ انتشار: ۱۴ آبان ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۶۹۸۲۸۷
قهوه نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیاب شده گیاه قهوه به دست می‌آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده‌شده است و در حال حاضر در بیش از هفتاد کشور کشت می‌شود. هنگام رسیدن میوه گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت، پردازش و درنهایت خشک می‌کنند.
بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
قهوه از چه ترکیباتی تشکیل‌شده است؟
مهمترین ترکیبات موجود در قهوه عبارت‌اند از کافئین، دترپن‌ها مانند کفستول و kahweol و کلروژنیک اسید. از دیگر اجزای موجود در قهوه می‌توان به پروتئین و آمینواسیدها، ریزمغذی‌ها، لیپید‌ها و کربوهیدرات‌ها اشاره کرد. کافئین یک متیل گزانتین مشتق شده از پورین می‌باشد که موجب تحریک مغز می‌شود.
این ماده از ترکیب کربن، اکسیژن و هیدروژن تشکیل‌شده است. قهوه دارای خاصیت محافظت‌کننده‌ی کبد و ضد سرطان می‌باشد. معمول‌ترین شکل مصرف کافئین، مصرف قهوه است که ۵۳ درصد را در جهان تشکیل می‌دهد. کلروژنیک اسید به گروه مهمی از ترکیبات فنلی که آنتی‌اکسیدان هستند تعلق می‌گیرد. قدرت آنتی‌اکسیدانی اسید کلروژنیک از اسید آسکوربیک بیشتر است.
اسید کلروژنیک سطح توان حل‌شدگی کافئین را افزایش می‌دهد و تعدیل‌کننده‌ی مهمی برای طعم قهوه محسوب می‌گردد. ریزمغذی‌های قهوه شامل منیزیم، پتاسیم، نیاسین، و ویتامین E. می‌باشد. لیپید‌ها در سطح و ماتریس داخل دانه‌های سبز قهوه وجود دارند. مولکول‌های سطحی دارای خاصیت ضد اکسیدانی می‌باشند. کربوهیدرات قهوه سبز راپلی سا کارید‌هایی مانند گالاکتومانان و سلولز و آرابینوگالاکتان تشکیل می‌دهند.
آیا قهوه می‌تواند برای چاقی مفید باشد؟
محققین دانشگاه ناتینگهام نشان داده‌اند نوشیدن یک فنجان قهوه می‌تواند تشکیل چربی قهوه‌ای به‌عنوان سیستم مقابله با چربی در بدن را تحریک کند و کلیدی برای مقابله با چاقی و دیابت باشد. بافت چربی قهوه‌ای که آن را تحت عنوان چربی قهوه‌ای نیز می‌شناسند، یکی از دو نوع چربی است که در انسان و سایر پستانداران یافت می‌شوند.
در ابتدا تصور می‌شد که این نوع چربی تنها در نوزاد انسان و پستانداران دارای خواب زمستانی وجود دارد، اما در سال‌های اخیر مشخص‌شده است که بالغین نیز چربی قهوه‌ای دارند. مهمترین عملکرد این چربی، تولید گرما از طریق سوزاندن کالری است و این در حالی است که چربی سفید در ذخیره‌سازی کالری نقش دارد. افراد با شاخص توده بدنی کمتر، دارای مقادیر چربی قهوه‌ای بیشتری هستند. در مطالعه‌ی جدید در دانشگاه ناتینگهام محققین دریافته‌اند که خوردن یک فنجان قهوه می‌تواند اثر مستقیمی روی عملکرد چربی قهوه‌ای داشته باشد.
آنها آزمایش خود را با سلول‌های بنیادی شروع کردند تا ببینند آیا قهوه می‌تواند چربی قهوه‌ای را تحریک کند یا خیر. زمانی که آنها دوز صحیح را پیدا کردند، آن را روی انسان نیز تست کردند و به نتایج مشابهی رسیدند. آنها از یک تکنیک تصویربرداری گرمایی استفاده کردند تا منابع چربی قهوه‌ای بدن را ردیابی کنند. این تکنیک غیرتهاجمی کمک می‌کند که جایگاه چربی قهوه‌ای در بدن و مقدار گرمایی که می‌تواند تولید کند شناسایی شود. استفاده از این روش حاکی از این بود که قهوه و ترکیبات موجود در آن می‌توانند به‌عنوان یک محرک فعال‌سازی چربی قهوه‌ای عمل کنند.
خواص مصرف قهوه
خاصیت ضد اکسیدانی: دانه قهوه سرشار از ضد اکسیدان است. یک فنجان قهوه نسبت به همان مقدار آب‌پرتقال و آب انگور ضد اکسیدان بیشتری دارد.
خاصیت انرژی‌زایی: خاصیت انرژی‌زایی قهوه به علت وجود کافئین در آن می‌باشد. کافئین مهارکننده‌ی آنزیم فسفو دی استر، آنزیمی است که ادنوزین مونو فسفات را کاهش داده و به دنبال آن غلظت ادنوزین مونو فسفات در بافت چربی غدد آدرنال افزایش میابد. غلظت افزایش‌یافته آدنوزین مونو فسفات منجر به تحریک ترشح کاتکولامین‌ها از بخش مرکزی غدد آدرنال و به دنبال آن باعث تحریک چربی می‌گردد؛ بنابراین کافئین می‌تواند افزایش اسیدهای چرب آزاد در خون و گلیکوژن ذخیره‌شده در کبد و عضله را تحریک نماید.
اثر حفاظت کننده: قهوه اثر محافظت‌کننده‌ای در برابر اختلالات عصبی همچون بیماری پارکینسون و آلزایمر دارد.
تأثیر مصرف قهوه بر کبد: مصرف قهوه می‌تواند کبد را از آسیب و بیماری‌ها محافظت کند و احتمال سرطان کبد را کاهش دهد. اگر روزانه دو فنجان قهوه مصرف گردد، ریسک ابتلا به سرطان کبد ۴۳ درصد کاهش خواهد یافت همچنین قهوه یک اثر محافظتی بالقوه بر خطر بیماری کبد چرب غیرالکلی و دیابت نوع دو را دارا می‌باشد. پاراگزانتین یکی از متابولیت‌های اصلی کافئین می‌باشد که این ماده سنتز ترکیب‌هایی را که باعث کاهش رشد بافت همبند می‌شود را متوقف می‌کند. به این ترتیب سرعت گسترش فیبروز کبد و سیروز الکلی کبد را کاهش می‌دهد.
خواص مصرف قهوه
تأثیر مصرف قهوه بر پروستات: قهوه سرشار از ضد اکسیدان‌های فعال هست که می‌تواند بر روی فعالیت گلوکز و شش نوع هورمون تأثیرگذار باشد. ازاین‌رو فعالیت بیولوژیکی حاصل از این ضد اکسیدان‌های فعال می‌تواند از سرطان پروستات جلوگیری کند.
تأثیر مصرف قهوه بر بیماری قلبی عروقی: قهوه دارای پروتئینی خاص می‌باشد که تأثیر آن روی چرخه سلولی تأییدشده است. نوشیدن قهوه موجب آغاز حرکت این پروتئین به میتوکندری سلول‌های قلب و بخصوص موجب مهاجرت سلول‌های آندوتلیال قلب که رگ‌های خونی را می‌پوشانند، می‌شود. نحوه مهاجرت سلول‌های آندوتلیال، به میزان زیادی حضور این پروتئین متکی هست. این فرایند توسط قهوه تقویت خواهد شد. این پروتئین موجب تمایز سلول‌هایی به نام فیبروبلاست به سلول‌هایی که حاوی فیبر انقباضی هستند و برای عملکرد درست قلب ضروری هستند می‌شود. مصرف سه فنجان قهوه در روز می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
تأثیر مصرف قهوه بر افسردگی: کافئین موجود در قهوه باعث تحریک سیستم عصبی مرکزی می‌شود و به‌عنوان یک داروی ضدافسردگی با افزایش سروتونین و دوپامین عمل می‌کند.
تأثیر مصرف قهوه بر پوست و مو: امروزه کافئین کاربرد وسیعی در تولید لوازم‌آرایشی دارد. اضافه کردن کافئین به فرمولاسیون لوازم‌آرایشی مانند ضد آفتاب در کاهش تأثیر اشعه ماورا بنفش مؤثر است.
همچنین کافئین تخریب‌کننده‌ی رادیکال‌های آزاد ناشی از اشعه ماورا بنفش می‌باشد. در درمان ریزش مو به‌صورت محلول موضعی یا افزودن در فرمولاسیون شامپو استفاده می‌شود.
آدنوزین مونوفسفات ناشی از این ماده، کشش عضله صاف را در نزدیکی فولیکول مو کاهش می‌دهد و تحویل مواد مغذی را از طریق رگ‌های خونی آسان‌تر می‌کند.
موارد عدم مصرف قهوه
زنان باردار: تأثیر مصرف کافئین روی میزان بروز سقط و وزن جنین ثابت‌شده است. کافئین به‌راحتی و به‌طور کامل از دستگاه گوارش جذب می‌شود و در بافت‌ها توزیع می‌گردد و در مادران حامله پس از جذب از دستگاه گوارش از جفت نیز به سهولت عبور کرده و وارد بافت جنینی می‌شود. مصرف مداوم آن سبب بروز اختلالات فیزیولوژی در نظم طبیعی بدن می‌گردد که بارزترین آنها عبارت‌اند از هیجان، بی‌قراری، رعشه عضلانی و سردرد.
اختلال مادران حامله خصوصاً در سه ماه اول بارداری سبب استخوان‌سازی و بروز انواع ناهنجاری‌های اسکلتی از قبیل: عدم تشکیل اندام‌ها و انگشتان، انگشتان به هم چسبیده، میکرو سفال، هیدروسفال و کوچکی فک پایین در جنین‌های متولدشده می‌باشد؛ بنابراین مصرف آن در سه‌ماهه اول بارداری توصیه نمی‌شود.
پوکی استخوان: همراه با مصرف قهوه فرد دچار دفع کلسیم از ادرار می‌شود و این موضوع منجر به پوکی استخوان خواهد شد. در شرایطی که فرد کلسیم کافی دریافت نکند، این ویژگی تشدید خواهد یافت.
رفلکس گوارشی: قهوه خاصیت اسیدی دارد و مصرف آن در افرادی که دارای اسید معده بالا می‌باشند، سبب افزایش ترشح اسید معده می‌شود که نتیجه آن افزایش ترشح اسید معده مری تشدید خواهد شد که در پی آن مشکلات معده مانند ورم و زخم معده بروز خواهد کرد.
جذب آهن: قهوه سرشار از تانن می‌باشد که باعث کاهش جذب آهن می‌شود؛ بنابراین مصرف قهوه همراه غذا باعث عدم جذب آهن می‌شود.
خواب نامطلوب: با توجه به خاصیت انرژی‌زایی و کافئین فراوان که محرک عصبی است و ایجاد بی‌خوابی در قهوه، مصرف این نوشیدنی به افرادی که خواب منظم و کافی ندارند، توصیه نمی‌شود.
منبع:زندگی آنلاین
منبع: پارسینه
کلیدواژه: قهوه فواید قهوه مصرف قهوه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۶۹۸۲۸۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۹ راهکار موثر برای کاهش وزن در زنان بالای ۳۰ سال
با این عادات ساده که به راحتی می‌توانید آنها را به روتین زندگی خود اضافه کنید، چربی‌های مزاحم بدن را آب کنید.
به گزارش بهداشت نیوز، به نظر می‌رسد برخی از روش‌هایی که در دهه ۲۰ زندگی‌تان دنبال کرده‌اید دیگر اثر جادویی خود را ندارند و به لطف تغییرات متابولیسم بدنتان، نمی‌توانید در مصرف بسیاری از غذا‌هایی که در سال‌های جوانی‌تان از آنها لذت می‌بردید، زیاده‌روی کنید.
اگر با افزایش وزن روبرو شده اید، هنوز کار‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید انجام دهید تا وزن خود را پایین بیاورید.
به خواندن ادامه دهید تا یاد بگیرید چگونه می‌توانید چربی‌های اضافی بدنتان را با این عادت‌های ساده آب کنید.
در هر وعده غذایی پروتئین باکیفیت بیشتری مصرف کنیدبرخلاف تصور شما، افزودن یک تخم مرغ یا مقداری لوبیا به سالاد یا ناهار، پروتئین کافی به بدن شما نمی‌رساند. با افزایش سن، بدن شما به پروتئین بیشتری برای حفظ قدرت و تامین ماهیچه‌های بدون چربی نیاز دارد. هرچه مقدار عضله شما بیشتر باشد، بدن شما در هنگام استراحت کالری بیشتری خواهد سوزاند.
انتخاب و خوردن غذا‌های پروتئینی با کیفیت بالا و گنجاندن آنها در هر وعده غذایی و میان وعده یکی از راه‌های آسان برای کاهش وزن است. همچنین خوردن پروتئین سالم و کافی می‌تواند به کاهش اشتهای شما کمک کند و از افزایش هوس‌های غذایی به خصوص در آخر شب جلوگیری کند.
البته، بدن هر فردی متفاوت است، بنابراین همیشه ایده هوشمندانه‌ای است که با یک متخصص تغذیه صحبت کنید تا بدانید که دقیقاً چه مقدار پروتئین باید در روز مصرف کنید. اما پزشکان به طور معمول مصرف حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین در هر وعده غذایی را توصیه می‌کند. علاوه بر این، از اقلام با پروتئین بالا مانند پنیر، آجیل، دانه‌ها و ماست سبز در میان وعده‌های خود می‌توانید استفاده کنید.
مصرف فیبر را فراموش نکنیدغذاهای غنی از فیبر مانند میوه‌ها و سبزیجات معمولا کالری کمتری دارند. به عنوان مثال، یک فنجان برنج یا پاستا حدود ۲۰۰ کالری دارد، اما یک فنجان سبزیجات حدود ۳۰ تا ۶۰ کالری دارد. علاوه بر این، غذا‌های سرشار از فیبر، به ویژه فیبر محلول، به آرامی در دستگاه گوارش حرکت می‌کنند و شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه می‌دارند. فیبر همچنین هورمون‌هایی مانند GLP-۱ را ترشح می‌کند که اشتها را سرکوب می‌کند. فیبر محلول را از غذا‌هایی مانند جو و بلغور جو دوسر، همراه با سبزیجات و میوه‌هایی مانند کلم بروکسل و زردآلو می‌توانید دریافت کنید.
یونکین مصرف هشت تا ۱۰ گرم فیبر در هر وعده غذایی را توصیه می‌کند. به خاطر داشته باشید که یک بشقاب سالاد به شما در رسیدن به این هدف کمکی نمی‌کند، زیرا کاهو فقط یک تا دو گرم فیبر دارد. در نظر بگیرید که غلات کامل مانند فارو یا کینوآ را در یک سالاد تازه ریخته شده بگنجانید تا فیبر کافی دریافت کنید و برای مدت طولانی تری سیر بمانید.
یک چارچوب خوب برای ناهار و شام این است که نیمی از بشقاب خود را از سبزیجات، یک چهارم از غلات کامل و یک چهارم دیگر را از پروتئین تهیه کنید.
بیشتر حرکت کنیدافزودن حرکات بیشتر به روال روزانه خود یک راه مطمئن برای از بین بردن چربی بدن است و این ساده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
برای مثال ماشین خود را دورتر پارک کنید، به جای آسانسور از پله‌ها بروید. همین موارد ساده، همراه با پیاده روی، واقعا چربی سوزی را افزایش می‌دهند. این به این دلیل است که حرکت روزانه به‌عنوان NEAT طبقه‌بندی می‌شود (گرمازایی از طریق فعالیت‌های غیرورزشی) و حرکت NEAT درصد بیشتری از کالری را هر روز نسبت به ورزش ساختاریافته می‌سوزاند. لازم نیست ۱۰۰۰۰ قدم در روز بردارید، اگرچه ضرری هم ندارد.
با این حال اگر قصد جدی برای کاهش وزن دارید، به نظر می‌رسد میزان جدید حدود ۷۰۰۰ تا ۸۰۰۰ قدم در روز باشد.
وزنه بزنیدوزنه زدن در خانه یک راه عالی برای سوزاندن چربی، ورزیده‌تر کردن عضلات لاغر و فرم دادن بدن است.
در حالت ایده‌آل، بهتر است که شما سه تا چهار بار در هفته وزنه برداری کنید تا نتایج مطلوبی داشته باشید، اما کم کم وزنه زدن را شروع کنید. اگر تا به حال از وزنه استفاده نکرده اید، با یک روز در هفته شروع کنید و سپس در طول زمان به در صورتی که توانایی بیشتری پیدا کردید میزان آن را افزایش دهید.
به خاطر داشته باشید که اگر تغییرات قابل توجهی مشاهده نمی‌کنید، ممکن است به درستی از وزنه‌ها استفاده نکرده باشید. البته، لازم نسیت که با بلند کردن بیش از حد وزنه به خودتان آسیب برسانید، اما برای رسیدن به نتیجه، باید عضلات خود را خسته کنید. اگر انجام سه تا پنج تکرار آخر (مثلاً حلقه‌های دوسر بازو) دشوار به نظر نمی‌رسد، ممکن است زمان آن رسیده باشد که میزان وزنه زدن خود را افزایش دهید.
به قانون ۸۰/۲۰ پایبند باشیدطبق گفته پزشکان تغذیه، ۸۰ درصد کالری مصرفی شما باید از “غذا‌های کامل تک ماده ای” گرفته شود. به عنوان مثال، این می‌تواند یک سالاد اسفناج باشد که روی آن یک تخم مرغ آب پز گذاشته شده و همراه سبزیجات است و با پاشیدن دانه‌ها یا آجیل تزئین شده است. سپس، ۲۰ درصد باقی مانده از کالری مصرفی شما می‌تواند «غذا‌های سرگرم کننده» باشد.
بعضی از مردم پیشنهاد می‌کنند که ۸۰/۲۰ غذا است، نه ۸۰/۲۰ کالری، اما غذا‌های سرگرم کننده و غذا‌های بسته بندی شده کالری بیشتری دارند، بنابراین مراقب آن باشید.
وعده‌های غذایی خود را تقسیم کنیدچه به دنبال کاهش وزن باشید و چه به دنبال خوش اندام ماندن باشید، کنترل میزان مصرف کالری بسیار مهم است. کالری موجود در غذا‌های آماده رستوران‌ها و غذا‌های بسته‌بندی شده خارج از کنترل و شمارش هستند. غیرمعمول نیست که یک وعده غذایی رستوران حاوی کالری یک روزتان باشد، حتی ممکن است بیش از آننیز بشود و چربی‌های مضر زیادی به بدن شما برساند. بیاموزید که چه وعده‌های غذایی مناسب بدنتان هستند و عادت کنید یک مقدار غذای معین بخورید و رژیم غذایی خود را سرشار از غذا‌ها سالم و خانگی کنید.
کالری مصرفی خود را بررسی کنیدنکته بعدی در لیست نکات کاهش چربی ما برای زنان بالای ۳۰ سال، بررسی کالری است. حتی زمانی که غذا‌های سالم می‌خورید، هرگز نمی‌دانید چقدر کالری مصرف می‌کنید، مگر اینکه میزان مصرف خود را حداقل برای یک هفته پیگیری کنید.
از یک برنامه ردیابی وعده‌های غذایی استفاده کنید و غذا‌هایی را که به طور منظم می‌خورید وارد کنید. روز‌های عادی غذا خوردن را پیگیری کنید. ببینید کجا هستید، کدام غذا‌ها کالری بیشتری از آنچه که فکر می‌کردید اضافه می‌کنند و بر اساس آن کالری دریافتی خود را تنظیم کنید.
غذای خانگی بخوریدوقتی شما هستید که یک غذای خانگی درست می‌کنید، دقیقاً می‌دانید چه چیزی به آن اضافه می‌کنید و چه نوع مواد غذایی استفاده می‌کنید، از مواد تشکیل دهنده گرفته تا چاشنی‌ها و سس‌ها همگی در اختیار شما هستند. این را مأموریت خود قرار دهید که سعی کنید بیشتر غذا‌های خود را در خانه بپزید و از غذا‌های سالم تغذیه کنید.
بیشتر مردم به جای تهیه غذا‌های پیچیده، پنج تا هشت وعده غذایی را به شکل یک منو انتخاب می‌کنند و همان چیز‌ها را بار‌ها و بار‌ها درست می‌کنند که باعث می‌شود خرید، تهیه غذا و ردیابی کالری بسیار آسان‌تر شود.
یک برنامه غذایی ساده انتخاب کنیدهزاران برنامه غذایی و برنامه تمرینی وجود دارد که همگی ادعا می‌کنند بهترین راه برای رسیدن به اهداف کاهش وزن شما هستند. سر و صدای اضافی این تبلیغات را نادیده بگیرید. غذا‌های سالم و برنامه غذایی مناسبی را انتخاب کنید. شما، مراقب زمان مورد نیاز برای تمرین و آماده کردن غذا باشید، سپس همین روتین را برای روز‌های بعد خود نیز تکرار کنید.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان